Amerikansk kræftforskningsinstitut fraråder fuldstændig kødpålæg og anbefaler et loft over indtaget af rødt kød på 300 gram – om ugen.

Rødt kød og kødpålæg bandlyses nu på det kraftigste af verdens mest toneangivende kræftforskere, som i en ny rapport strammer deres kostråd betydeligt.
Det er World Cancer Research Fund International (WCRF) og The American Institute for Cancer Research (AICR), der nu anbefaler, at det ugentlige forbrug af rødt kød (alt kød på nær fisk og fjerkræ) skæres ned til et minimum.

Set gennem danske briller er de nye råd en voldsom stramning, eftersom det danske kødforbrug er tre gange større end de nye anbefalinger. Fremover hedder det maksimum 300 gram rødt kød om ugen i gennemsnit, set i relation til folkesundheden, og500 gram her og nu for denenkelte forbruger.Kødpålæg skal derimod helt undgås, hvis kræft skal forebygges bedst muligt. De nye kostråd på kødområdet bliver modtaget med stor alvor hos danske eksperter, der forsker i sammenhængen mellem kost og kræft.

Tager det meget alvorligt
”Vi tager de nye anbefalinger meget alvorligt, og vi er ved at designe den tænketank, som vi lige om lidt går ind i for at finde ud af en dansk strategi,” siger projektchef Morten Strunge Meyer, Kræftens Bekæmpelse og fortsætter:
”Det første, vi gjorde, da rapporten udkom for få dage siden, var at gennemgå den med vores forskere for at finde ud af, om amerikanerne har ret i det, de siger, og vurdere, hvor meget værdi, vi kan tillægge budskabet.
Og konklusionen er klar: Der er absolut ingen tvivl om, at sammenhængen mellem kødforbrug og udviklingen af tarmkræft er ganske betydelig,” siger Morten Strunge Meyer og understreger dermed, at det er på høje tid, at vi i Danmark får befolkningen til at reducere sit kødforbrug, ligesom det med omvendt fortegn er lykkedes, at få danskere til at spise mere frugt og grønt.

Det er velkendt, at motion og ændringer i kost og livsstil kan forebygge sygdomme og derved reducere eller eliminere behovet for medicin. Imidlertid kan mange sygdomme sandsynligvis også behandles bedre med motion og andre ikke-medicinske behandlingsformer end med medicin. Vi ved bare ikke nok om det, fordi der ikke forskes særlig meget i de behandlingsmuligheder, som ikke indebærer brug af medicin. Dette skyldes, at resultater fra forskning i f.eks. motion, kost og fysioterapi ikke kan patenteres og sælges på samme måde som medicin. Konsekvensen af dette er en enorm skævvridning i sygdomsforskningen, hvor der alene i Danmark årligt postes mange milliarder kr. i udvikling af medicin, mens forskning i andre behandlingsmetoder spises af med spredte småbevillinger på bl.a. universiteterne.

Christian Gluud - overlæge og ekspert i kliniske forsøg fra Center for klinisk interventionsforskning på Rigshospitalet – mener at der bruges alt for få ressourcer på at undersøge behandlingsformer, som ikke indebærer brug af medicin. ”Det er uheldigt, at forskningen er så begrænset, for det indskrænker behandlingsmulighederne”, siger han til MetroXpress.
I Forsøgsdyrenes Værns øjne er dette dog ikke det eneste problem. Skævvridningen i sygdomsforskningen er nemlig ikke blot til skade for patienterne og samfundsøkonomien, men også for forsøgsdyrene. Mange forsøgsdyr dør således i forsøget på at udvikle medicin mod sygdomme, som kunne behandles ligeså godt eller bedre uden brug af medicin. Det forekommer absurd, at der overhovedet gives tilladelse til dyreforsøg på områder, hvor muligheden for effektive ikke-medicinske behandlingsformer ikke er blevet ordentlig undersøgt.

Forsøgsdyrenes Værn er opmærksom på, at en mindre del af forskningen i ikke-medicinske behandlingsmuligheder også foregår ved hjælp af dyreforsøg. Dette er stærkt kritisabelt og på ingen måde nødvendigt, da man kan få adgang til langt mere pålidelige data fra epidemiologiske undersøgelser og harmløse kliniske forsøg på mennesker.

Tyktarmskræft hører til de kræftformer, som der er gode muligheder for at forebygge. Ved at undgå overvægt, dyrke motion, spise masser af grøntsager og anden fiberrig kost samt afholde sig fra tobak, alkohol og kød kan man minimere risikoen for at udvikle tyktarmskræft betragteligt. Ikke desto mindre regner den tyske medicinalvirksomhed Schering med, at der er et stort økonomisk potentiale i præparatet PTK/ZK – et præparat mod tyktarmskræft, som virksomheden har udviklet, formodentlig under anvendelsen af et stort antal lidelsesvoldende dyreforsøg. Ganske vist har præparatet i forsøg med mennesker ikke vist en nævneværdig effekt på tyktarmskræft. Imidlertid regner Schering stadig med, at præparatet kan sikre virksomheden en årlig omsætning på 1 mia. euro. Forhåbentlig går det med tiden op for politikere i vestlige lande, at det såvel samfundsøkonomisk som etisk giver bedre mening at satse på forebyggelse end på tvivlsomme farmaceutiske projekter. Til gavn for både mennesker og dyr.

Vi har tidligere refereret en stor europæisk undersøgelse, som dokumenterede en klar sammenhæng mellem indtag af rødt kød (f.eks. fra grise og køer) og forekomst af tarmkræft. Alt tyder på, at der er en lignende sammenhæng mellem rødt kød og prostatakræft. To professorer fra Karolinska Instituttet i Stockholm, Peter Ekman og Alicja Wolk, har gennemgået den eksisterende forskningslitteratur på området og er kommet frem til, at man har ca. 2½ gang større risiko for at udvikle prostatakræft, hvis man indtager store mængder rødt kød. Også indtag af mælk og ost, samt overvægt og manglende motion forøger risikoen for prostatakræft.
Blandt de fødevarer, som ifølge de to forskere nedsætter risikoen for at udvikle prostatakræft, kan nævnes bælgfrugter (særligt sojabønner), grove kornprodukter, grøntsager og frugt.
Prostatakræft er den næsthyppigste kræftform blandt mænd i Danmark. Årligt får ca. 2.000 danske mænd stillet diagnosen, og over 1.000 dør af sygdommen.

En stor europæisk undersøgelse viser en klar sammenhæng mellem indtag af rødt kød og tarmkræft. Gennem 10 år har forskere ved det europæiske center for undersøgelse af sammenhænge mellem kræft og ernæring (EPIC) fulgt spisevanerne og kræftforekomsten hos en halv million mennesker i 10 europæiske lande. I løbet denne periode udviklede 1329 af dem tarmkræft. Forskerne har gransket disse personers kostvaner og identificeret en signifikant sammenhæng mellem indtag af rødt kød og udvikling af tarmkræft. Ved at korrigere for en lang række kendte og potentielle risikofaktorer – f.eks. alder, køn, fedtindtag, motion, rygning og alkohol – er forskerne kommet frem til, at risikoen for at udvikle tarmkræft antageligt er ca. dobbelt så stor hos personer, der indtager en stor mængde rødt kød (over 160g om dagen), som hos personer, der ikke indtager en nævneværdig mængde rødt kød (under 20g om dagen).

Tarmkræft er en af de mest udbredte kræftformer i Danmark. I 2002 blev der således registreret 3500 nye tilfælde – 1700 blandt kvinder og 1800 blandt mænd. Ca. 1200 mennesker dør årligt af sygdommen. Man har længe haft stærke formodninger om, at indtag af kød kunne være en medvirkende årsag til udviklingen af tarmkræft og eventuelt også andre kræftformer, særligt prostatakræft. Et højt fedt-indtag og et for lille indtag af fibre og grøntsager mistænkes også for at øge risikoen for kræft. Desuden er det en kendsgerning at rygning, fedme og manglende motion øger risikoen for de fleste former for kræft, herunder tarmkræft.

Kilder: Ritzau, Journal of the National Cancer Institute, Indenrigs- og Sundhedsministeriet, cure4you, DR Online.

Det er gentagne gange blevet bevist, at vegetarer og især veganere (folk, der lever helt uden at indtage animalske produkter) har åbenlyse ernæringsmæssige fordele i forhold til kødspisere. Bl.a. viser en undersøgelse fra 2005 blandt 59 overvægtige kvinder, som havde passeret overgangsalderen, at en vegansk diæt giver et større og hurtigere vægttab end en kødholdig diæt med samme energiindhold (antal kalorier). I undersøgelsen, som blev udført på George Washington Universitet og George Washington Universitshospital i USA, spiste halvdelen af kvinderne vegansk kost, mens den anden halvdel spiste kødholdig, fedtfattig kost.

En yderligere gevinst for de kvindelige veganere var, at de var mere motiverede for at fortsætte diæten ved undersøgelsens afslutning, end kvinderne på den kødholdige diæt.
En undersøgelse ved Tufts University peger på samme tendens. Blandt 55.000 svenske kvinder blev 40 procent af dem, der spiste kød, kategoriseret som overvægtige eller svært overvægtige, mens kun 25-29 procent af de forsøgspersoner, der levede vegetarisk eller vegansk, vejede for meget.
Utallige undersøgelser har tidligere vist, at vegetarer og veganere har langt mindre risiko for at blive ramt af sygdomme som f.eks. hjerte-kar-sygdomme, diabetes, for højt blodtryk og visse typer af kræft. Nyere studier viser desuden, at vegansk kost kan hæmme udviklingen af prostatacancer. Det er nogle af årsagerne til, at flere og flere ernæringseksperter anbefaler vegetarisk eller vegansk kost.

Mange undersøgelser har vist, at mættet fedt – især fra animalske kilder, altså kød og mejeriprodukter – øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, fedme, blodpropper og flere former for kræft. Bl.a. har Peter Marckmann, Forskningsinstitut for Human Ernæring, i sin doktordisputats bevist, at for meget animalsk fedt er skidt for helbredet. I forskerens undersøgelse erstattede en gruppe forsøgspersoner den traditionelle, kødrige danske mad med mere fedtfattig mad med brød, grøntsager og kostfibre.
- Kosten spiller en særligt vigtig rolle i befolkninger med generelt lav fysisk aktivitet, altså i lande som Danmark, udtalte Peter Marckmann til Politiken. Hans undersøgelse viser, at medicin i høj grad kan undværes, hvis man lever efter en sund kostplan og minimerer det animalske fedt i sin mad.
Resultatet understøtter flere andre undersøgelser, der peger på, at vegetarisk eller vegansk kost forebygger adskillige såkaldte livstilssygdomme.
Resultatet kommer samtidig med råd fra Institut for Fremtidsforskning og Dansk Fødevareforum om, at den danske mad bør fornys for ikke at miste terræn til de mange nye udenlandske retter, der er ved at vinde indpas i danskernes spisevaner. Man kan håbe, at fornyelsen vil bestå i mindre fed mad og færre animalske ingredienser i de danske retter – til glæde for både mennesker og dyr.

Kogebog med vegetarisk babymad.

Er man selv vegetar/veganer og ønsker at undlade at give sit barn animalsk mad, er der nu hjælp at hente. En svensk kogebog, ’Grön barnmat’ giver masser af opskrifter på både vegetarisk og vegansk mad til børn fra 0-3 år. Opskrifterne er lavet, så retterne kan tilberedes til hele familien og en del af det tilpasses barnets særlige behov.

Foruden de lækre opskrifter giver bogen gode råd om ernæring til børn og gravide, samt alternativer til mejeriprodukter og kød, så den også er velegnet for forældre til laktoseintolerante børn eller børn med mælkeallergi.
Bogen er skrevet af Elisabeth Kylberg, som er ernæringsekspert, amningsforsker og doktor i medicinsk videnskab, og Åsa Strindlund, ernæringsekspert, småbørnsmor og veganer. Den kan købes hér.

Er du vegetar? Går rejsen til Storbritannien?
Så er tredje udgave af ’Vegetarian Britain’ af Alex Bourke og Katrina Holland værd at kigge i. Bogen indeholder hele 528 sider, der fortæller, hvor man finder veganske og vegetariske restauranter, hoteller, caféer og helsekostforretninger over hele Storbritannien. Adresser, priser, åbningstider og meget mere på over 100 vegetariske hoteller og andre overnatningssteder, 500 veganske eller vegetariske spisesteder og 300 dyrevenlige indkøbsmuligheder i de mest besøgte ferieområder har man i hånden med denne bog. Denne 3. udgave af ’Vegetarian Britain’ indeholder nye kapitler med guides om Dublin, Belfast, Jersey, Guernsey, Isle of Man og adskillige irske kroer og er således en uundværlig rejsepartner for veganere og vegetarer, der rejser i England. Guiden indeholder også kort og indekser over hele England

Også ’Vegetarian Europe’ af samme Alex Bourke m.fl. er en glimrende guide til rejsende i hele Europa, fra Bruxelles til Kreta, Paris til Amsterdam eller Rusland til Sverige. 300 vegetariske restauranter på de 40 mest populære rejsemål i 23 europæiske lande. Også et vokabular over vegetariske udtryk, bykort og adresser på vegetariske og veganiske foreninger står opført i ’Vegetarian Europe’.
Bogen kan købes her 
http://www.e-boghandel.dk/shop/item.asp?id=526993&search
keyword=vegetarian+europe&searchfield=title